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Préparation :

Préparez la crème pâtissière :

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille. Incorporez la farine, mélangez bien.

Faites bouillir le lait, versez-le en fouettant sur les jaunes d’œufs.

Portez à nouveau sur le feu et montez à ébullition en fouettant constamment tous les coins de la casserole. Laissez bouillir 30 s puis débarrassez dans un bol. Couvrez d’un film alimentaire au contact.

Placez au réfrigérateur et laissez entièrement refroidir durant 1 h environ.

Sortez le beurre et laissez-le à température ambiante.

Confectionnez la génoise :

Placez les œufs entiers et le sucre dans un saladier sur un bain marie. Fouettez au batteur électrique, sur le feu, jusqu’à avoir une mousse assez épaisse et onctueuse.

Hors du feu, incorporez délicatement la farine et le beurre fondu en soulevant la masse avec une spatule.

Versez sur la plaque du four couverte de papier cuisson. Étalez-en une couche régulière.

Faites cuire 10 min dans le four préchauffé à 180°C.

Lorsque vous sortez la plaque de génoise, retournez-la sur un torchon propre et laissez-la refroidir sans ôter le papier.

Lavez les fraises et coupez les en deux, ou quatre si elles sont grosses.

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