Ingrédients pour 6/8 personnes :

1,2 kg de joues de porc
1 grosse cuillère à soupe de farine
30 g de beurre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 oignons
2 gousses d’ail
2 tiges de céleri branche
900 g de carottes
900 g de pommes de terre
70 g de concentré de tomates (1 petite boite)
200 ml de Porto rouge
200 ml de bouillon de volaille
1 bonne pincée de sel
1 cuillère à soupe de feuilles d’estragon ciselées
140 g de chorizo