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Pour 4 personnes

1 beau poulet (ou des cuisses)
500 g de champignons de Paris (ou -)
3 ou 4 échalotes
10 cl de vin blanc
1 c à s de fond brun lié de volaille ou de veau délayée dans 20 cl d’eau
1 c à c de concentré de tomate
50 g de beurre
un peu de farine pour dorer le poulet
huile d’olive

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