Ingrédients:

– 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
– 755 g (1 2⁄3 lb) de cubes de veau
– 2 oignons hachés
– 3 carottes coupées en dés
– 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
– 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
– 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet sans sel ajouté
– 250 ml (1 tasse) de vin blanc
– Sel et poivre au goût
– 10 champignons blancs
– 10 shiitakes
– 6 pleurotes
– 30 ml (2 c. à soupe) d’estragon frais haché

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