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Préparation:
Commencez par préparer la pâte à viennoiserie selon la recette du lien posté ci-dessus.

Lorsque vous avez fait le troisième tour à la pâte, remettez la au frigo et préparez la crème pâtissière à la vanille.
La crème pâtissière:

Faites bouillir le lait dans une petite casserole, fendez la gousse de vanille en 2, égrainez la et mettez les graines et la gousse dans le lait. Portez à ébullition en surveillant.

Dans un cul de poule,versez les jaunes d’oeufs et ajoutez le sucre. fouettez pour faire légèrement blanchir et ensuite rajouter la maizena et fouetter;

Lorsque le lait est bouillant versez le sur l’appareil aux oeufs et fouettez.

Remettez le tout dans la casserole et faites cuire jusqu’à épaississement de la crème en fouettant sans arrêt; dès que ça commence à bouillir, éteignez le feu et débarrassez dans un cul de poule. Coupez le beurre en morceaux par dessus et incorporez avec une maryse.

Couvrez la crème au contact et laissez refroidir.

Pâte à viennoiserie::

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