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Ingrédients:
N.B. Je vous conseille de faire la moitié de cette recette

1 kg de farine type 55
20 g de sel
100 g de sucre semoule
40 g de levure boulangère
1 oeuf
600 g de lait
500 g de beurre pour le tourrage

Préparation: Recette Pâte à viennoiserie :
Mettez tous les ingrédients, sauf le beurre dans la cuve de votre robot si vous utilisez un robot ou dans un grand saladier si vous allez pétrir à la main. Mettez pour commencer 550 g de lait.

Commencez à pétrir doucement et ajoutez le reste du lait petit à petit.

Continuez de pétrir 5 minutes avec un robot et 10 minutes à la main.

Formez une boule de pâte dans le saladier, recouvrez de film alimentaire et mettez au frigo (au froid positif 4°c) pour 30 minutes.

Pendant ce temps, mettez votre beurre dans un papier de cuisson, et tapez dessus avec le rouleau pour lui donner une forme rectangulaire. Le beurre doit avoir la même consistance que la pâte, ni trop dure, ni trop molle.

Sortez votre pâte du frigo et étalez la dans la longueur sur un plan de travail fariné, une longueur 2 fois plus grande que celle du beurre.

Déposez le beurre sur une moitié de pâte et refermez la pâte par dessus en soudant les bords.

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