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Etalez la pâte sur la longueur délicatement de plus ou moins 90 cm.

Prenez 1/3 de la pâte et rabattez la sur le 2/3, ensuite rabattez le dernier tiers par dessus.

le premier tour est fait.

Retournez la pâte d’1/4 de tour.

Refaites un tour simple en étalant la pâte en longueur et repliez en trois.

Emballez la pâte pliée dans du film alimentaire et placez au frigo pour 1 heure.

Sortez la pâte du frigo et redonnez un tour simple, le dernier.

Remettez 1 heure au frigo ou jusqu’au moment de réaliser vos viennoiseries.

La pâte levée feuilletée ne contient que trois tours simples, surtout n’en faites pas plus.

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