Pour 6/7 personnes :
-1 L de lait entier
-180 g de riz rond
-150 g de sucre
-Quelques écorces de citron (1/2 citron), qu’on a pelé sans le blanc du citron (sinon ça donne un gout amère)
-2 bâtons de cannelle
-Cannelle en poudre

Préparation;
Mettre dans une grande casserole à fond épais (ce qui permet d’éviter de faire brûle le fond de la casserole) : le lait, le riz, le sucre, les écorces de citron et les bâtons de cannelle.

Faire chauffer à feu moyen, puis quand le mélange bout, mettre à feu très doux.

Faire cuire 40 mn environ, en remuant régulièrement.