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Ingrédients pour une tarte de 22cm de diamètre :

Pour la pâte sucrée :

– 200g de farine tamisée
– 100g de beurre doux coupé en morceaux
– 100g de sucre glace
– 1 pincée de sel
– 1 oeuf

Pour la crème d’amandes :

– 75g de beurre doux
– 75g de sucre en poudre
– 75g de poudre d’amandes tamisée
– 1 œuf
– 10g de poudre à crème ou de maïzena
– 5g de rhum ou 1/2 cc. d’extrait de vanille (facultatif)

3 grosses poires pelées, coupées en 2 et épépinées (ou 6 moitiés de poires au sirop)
Préparation de la pâte sucrée (méthode par crémage)

Tamiser la farine et lui ajouter le sel. Réserver.

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