Ingrédients pour 10 tartelettes de 8 cm de diamètre :

Pour la pâte sucrée au cacao :
– 250 g de farine T45
– 150 g de beurre + 15 g pour le moule
– 100 g de sucre glace
– 30 g de poudre d’amandes
– 15 g de cacao en poudre non sucré
– 1 pincée de fleur de sel
– 1 oeuf entier

Pour la crème onctueuse au chocolat :

– 340 g de chocolat noir à 70 % cacao
– 6 jaunes d’oeufs
– 50 g de sucre en poudre
– 250 g de lait
– 250 g de crème fraîche liquide

Pour la crème chantilly :

– 500 g de crème fraîche liquide entière bien froide
– 40 g de sucre glace

Pour le décor :

– un peu de grué de cacao
– 5 g de cacao en poudre non sucré