Dans un bol, montez les blancs en neige. Dans un autre bol, battez les jaunes d’oeufs avec le sucre.

Ajoutez le mascarpone jusqu’à obtenir un mélange lisse.

Avec une spatule, incorporez délicatement les blancs en neige. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir un aspect mousseux.

Disposez les boudoirs au fond d’un moule.

Épluchez et découpez la mangue en petits cubes.

Versez ensuite le coulis de fruits sur les boudoirs.

Ajoutez la crème puis recouvrez le tout avec les morceaux de mangue.

Protégez avec un film plastique et placez au frais pendant douze heures minimum.

Au moment de servir, saupoudrez de cacao en poudre puis dégustez.